O2O(online to offline，線上對線下)已是越來越多商業教父口(kou)中的(de)創業真理(li)，但很多市(shi)民(min)可能未曾想到的(de)是，就(jiu)在我們(men)身邊平凡(fan)的(de)市(shi)井角落里，就(jiu)隱藏(zang)著最“接地氣”的(de)O2O案例。
一(yi)家看似門可(ke)羅雀的(de)(de)燒烤店(dian)，開在楊浦區的(de)(de)偏(pian)遠角(jiao)落，80后的(de)(de)年輕店(dian)主(zhu)卻能通過玩轉微(wei)博、微(wei)信、淘(tao)寶，創(chuang)下年入近300萬元(yuan)的(de)(de)驚人業績，背后的(de)(de)生意經(jing)令人嘆(tan)服。
人物介紹
李(li)燁或許是上海灘(tan)最有故事(shi)的燒(shao)烤(kao)店主之(zhi)一，他出(chu)身豪門(men)而又經歷破產(chan)、輟(chuo)學(xue)，靠扛箱(xiang)子、擺燒(shao)烤(kao)攤掙回(hui)生活費，又投身互聯網創業。在楊浦區翔殷路的偏遠地(di)段，一家門(men)面不到20平(ping)方(fang)米的燒(shao)烤(kao)店里，80后李(li)燁依(yi)靠微(wei)信、微(wei)博、淘(tao)寶等O2O營銷方(fang)式，去年賣燒(shao)烤(kao)賣了280萬元，賺了50%的毛利。
偏僻燒烤店業績驚人
李(li)燁的店鋪叫做原始燒烤(kao)，是楊浦區翔殷路(lu)和軍工路(lu)口一(yi)個(ge)不(bu)起眼的小(xiao)門面。
沒(mei)有(you)熙來攘(rang)往的(de)(de)熱鬧人流，離(li)最近的(de)(de)居民小區也要走(zou)600米(mi)，這種選址顯(xian)然沒(mei)有(you)按常(chang)理出牌。記者從(cong)翔殷路地鐵(tie)站(zhan)走(zou)了足(zu)足(zu)15分(fen)鐘才(cai)找(zhao)到這里，眼前的(de)(de)景象則讓人有(you)些愕然：沒(mei)有(you)烤(kao)肉的(de)(de)油煙和(he)香味(wei)，沒(mei)有(you)燃氣的(de)(de)爐(lu)灶，店(dian)里也沒(mei)有(you)半個客人。
服務員帶記者走出了(le)店(dian)面，繞到旁邊一棟兩層的(de)小辦公樓，看到了(le)正趴在電腦前的(de)李燁(ye)。
或許是(shi)看到了記者臉上的茫然，這個年輕的老板很快做起了解釋(shi)：“我們的總店其實在網上，線下門店只是(shi)一個O2O提(ti)貨點(dian)，頂多為顧(gu)客提(ti)供一些試吃(chi)，一般(ban)不接待堂吃(chi)的。 ”他說(shuo)，原始燒烤真正的店面是(shi)淘寶網上一家大型網店，信譽(yu)已高達雙皇(huang)冠，代表(biao)著超過(guo)4萬(wan)次成交(jiao)和好評。
在(zai)李燁身(shen)邊忙碌著好幾名(ming)員工，有(you)(you)的在(zai)處(chu)理訂單，有(you)(you)的在(zai)撰寫(xie)文(wen)案，有(you)(you)的在(zai)填寫(xie)物流單據。這(zhe)些年輕(qing)的面孔在(zai)網上擁有(you)(you)“年糕妹”、“牛排哥”、“田螺(luo)兄”、“紫薯姐(jie)”等客(ke)服工號，輪(lun)班為(wei)來(lai)自全(quan)國各地的吃貨們提供導購和售后服務。
280萬元的(de)(de)年銷售額是怎么做到(dao)的(de)(de)?李燁大膽地(di)把(ba)燒(shao)烤(kao)店所(suo)能賣的(de)(de)一(yi)切都搬到(dao)了網上。從(cong)海鮮、肉類、水產、蔬菜等百余(yu)個品種(zhong)的(de)(de)半成品食材，到(dao)烤(kao)爐、燒(shao)烤(kao)叉、木炭(tan)、一(yi)次性餐具(ju)，甚至燒(shao)烤(kao)景點門(men)票都能“拍”，解(jie)決了戶外(wai)燒(shao)烤(kao)的(de)(de)一(yi)條龍服務。
記者在原始燒(shao)烤(kao)的(de)(de)網店首頁(ye)看到，李燁顯(xian)露出了(le)精明的(de)(de)電(dian)商(shang)思維。首先是人們最關心的(de)(de)食品衛生問題，有感于一些(xie)路邊燒(shao)烤(kao)攤色素(su)、添加劑、假羊肉滿天飛的(de)(de)同(tong)行(xing)惡評(ping)，他把每批食材的(de)(de)質(zhi)檢報(bao)告和進口報(bao)關單都清清楚楚曬到了(le)網上(shang)。
根(gen)據季節的(de)不同，燒烤(kao)店所賣的(de)商品也做足了差(cha)異。“比(bi)如夏天(tian)用的(de)炭(tan)晶(jing)和冬天(tian)就不一樣，通常夏天(tian)的(de)燃點比(bi)較低，賣的(de)炭(tan)晶(jing)必須不那么容易自燃。四五(wu)月份(fen)適合春游，一些下(xia)單量比(bi)較大的(de)顧客會獲贈帳篷。 ”他說。
李燁還大膽跨界(jie)做分銷(xiao)，一手“混搭”玩(wan)得很熟練(lian)。通過(guo)對(dui)消費者心理(li)的(de)(de)揣摩(mo)，他曾試探性地在(zai)燒(shao)烤(kao)店里賣起了面膜，主打(da) “燒(shao)烤(kao)后護理(li)”的(de)(de)概(gai)念，結果被一掃而空。他還敢賣玩(wan)具，推銷(xiao)的(de)(de)賣點是“讓小朋友一邊玩(wan)去”，防止其在(zai)大人燒(shao)烤(kao)的(de)(de)過(guo)程中(zhong)搗(dao)亂受傷，同樣迅(xun)速售罄。
“聰明的(de)商(shang)人不但滿足需(xu)求，還要創(chuang)造需(xu)求。 ”他自豪地(di)對記者說，其(qi)實燒烤店的(de)地(di)段(duan)一(yi)點都不差，“附近好幾所大(da)學(xue)，旁邊就是共青(qing)森林公(gong)園，同(tong)時(shi)也是上中環前往崇明等地(di)的(de)必經之(zhi)路。看似冷清(qing)，其(qi)實前來提貨的(de)人非常多(duo)。 ”
家道中落，開網店賣燒烤
李燁瘋狂的生意經，和(he)他曲折的創業史脫不開干系。
說他“出身豪門”并不過(guo)分(fen)，李燁家(jia)(jia)(jia)原來開了一家(jia)(jia)(jia)高檔大酒店，在(zai)老家(jia)(jia)(jia)鹽城頗有名氣。他參(can)加過(guo)3次(ci)高考，大學后(hou)拿的(de)是(shi)每月至少5000元的(de)生(sheng)活費，是(shi)校園內的(de)富二代。
但2003年，由于(yu)生意失(shi)(shi)敗，李(li)燁家里破產了。他(ta)父親嘗試過去(qu)揚州從事螃蟹養殖，但遇上非(fei)典和發大(da)水，養殖場也(ye)黃掉了。失(shi)(shi)去(qu)經濟來源后，李(li)燁曾干過搬箱子等一(yi)系列(lie)苦活，最終無(wu)奈輟學(xue)，家庭也(ye)四(si)分五裂。
回到(dao)鹽城后，李(li)燁向一家燒烤攤(tan)老板拜師，為其免費(fei)打工(gong)來積累經(jing)驗，隨后自己也在大(da)學旁邊擺起(qi)了攤(tan)，沒想到(dao)生(sheng)意很(hen)不(bu)錯。解決了生(sheng)計(ji)問題后，他果(guo)斷地再一次參加高考，考進了上海出版印刷高等專科學院(yuan)。
在讀書期間，李(li)燁(ye)(ye)的(de)父親也將(jiang)家鄉的(de)燒烤(kao)攤(tan)搬來上海。大學的(de)幾年(nian)中，李(li)燁(ye)(ye)曾經嘗試過互聯(lian)網(wang)(wang)創業，但因團隊問題(ti)而中途(tu)退出(chu)。畢業后，敢于冒險的(de)他(ta)索性一拍腦袋，把燒烤(kao)攤(tan)搬到了網(wang)(wang)上，同(tong)時依(yi)靠線下門店(dian)形(xing)成O2O的(de)聯(lian)攜效(xiao)應(ying)。于是2008年(nian)11月，“原始燒烤(kao)”成立了，盡管(guan)第一張(zhang)淘寶訂單在苦等了3個月后才(cai)姍姍而來，他(ta)總算長吁了一口氣。
上網賣燒烤是(shi)個(ge)瘋(feng)狂的挑戰(zhan)，倉儲、物(wu)流都是(shi)難題(ti)。李燁一共自建了3個(ge)冷庫(ku)，最大(da)的一個(ge)常溫庫(ku)有(you)70多(duo)平方米，就在店鋪(pu)旁邊。為了確保食材在交到買家手里時不變質，他快遞發江(jiang)浙只用(yong)順豐，備(bei)上泡沫箱和生物(wu)固體冰，可以保鮮24小時。
李(li)燁說(shuo)，一旦戶(hu)外(wai)溫度高于(yu)28℃，外(wai)地配送(song)一律停(ting)止，上海本(ben)地也(ye)只發黑貓宅急送(song)。 “像送(song)到(dao)朱家角(jiao)、東方(fang)綠舟的大單子，我們專車送(song)貨，用戶(hu)貨拿到(dao)手時冰都還沒化。 ”
順豐、黑貓的(de)(de)配送(song)成(cheng)本都(dou)很(hen)高，烤串往(wang)往(wang)是(shi)(shi)小本生意(yi)，這(zhe)樣豈不賠慘?李燁(ye)迅(xun)速動起了腦筋。 “現在90%的(de)(de)訂單(dan)都(dou)是(shi)(shi)我們自(zi)行配送(song)的(de)(de)，光物(wu)流員(yuan)工(gong)就有70多人。不用(yong)詫(cha)異，這(zhe)都(dou)是(shi)(shi)招(zhao)聘(pin)的(de)(de)大學生兼職。 ”他說(shuo)，燒烤店附近有上海理(li)工(gong)、水產等(deng)5所(suo)大學，他以(yi)9—15元每小時的(de)(de)兼職報酬(chou)招(zhao)聘(pin)送(song)貨員(yuan)，利用(yong)地鐵公交體系進行配送(song)，其實成(cheng)本很(hen)低。
“這樣的好(hao)處(chu)是(shi)，雖然我(wo)只有(you)一家(jia)店，卻可以承諾全上海任(ren)意路(lu)口(kou)地(di)(di)點的準時達。 ”李(li)燁說，燒(shao)烤往往是(shi)有(you)計劃性的，用戶(hu)起碼會提(ti)前一天訂(ding)，而且更樂意直接(jie)在(zai)燒(shao)烤地(di)(di)點提(ti)貨。“我(wo)們(men)訂(ding)單不需要(yao)他(ta)們(men)填具(ju)體的門牌地(di)(di)址，隨便哪個(ge)路(lu)口(kou)、地(di)(di)鐵站內、標(biao)志建筑旁邊都能交易。 ”
李燁的網店中甚至連 “燒烤師”都(dou)能買。 “每(mei)小(xiao)時(shi)100元的租金(jin)，有專業(ye)的人員(yuan)上門幫顧客烤，烤爐(lu)也能租賃。”他說。
玩轉O2O線下開分店
“原始(shi)燒烤”在線上有(you)15個員(yuan)工，除了網(wang)店小二外，還有(you)專(zhuan)(zhuan)門的(de)寫手。在QQ群(qun)、微(wei)信群(qun)、旺旺群(qun)中，李燁聘了專(zhuan)(zhuan)人來做用戶維護，定期推送(song)(song)促銷信息。而(er)原始(shi)燒烤的(de)微(wei)信公眾平臺(tai)則極力撇(pie)去(qu)廣告味，僅以“燒烤達人”的(de)身份推送(song)(song)一些非商業性質的(de)心得和(he)小貼士，比(bi)如(ru)真(zhen)假羊肉怎么(me)辨(bian)別，緊緊結(jie)合社會熱點。
在微博上，李燁定期會舉辦一些(xie)互動(dong)活(huo)動(dong)。比如邀請用(yong)戶分享一些(xie)烤(kao)(kao)肉照片，就送(song)孜然、送(song)烤(kao)(kao)肉調(diao)料、甚至送(song)烤(kao)(kao)爐，培(pei)養自己的用(yong)戶黏性(xing)。
如何留(liu)住回頭(tou)客，李(li)燁在(zai)(zai)營(ying)銷上(shang)下足了功夫(fu)。他讓配(pei)送人(ren)員在(zai)(zai)快遞箱中隨機放入(ru)優(you)惠券，面值為10元(yuan)到(dao)20元(yuan)不等。消費者在(zai)(zai)二(er)次購買時(shi)可以(yi)出示優(you)惠券，通過送貨員直接帶紅包上(shang)門(men)退現金的方式來給其優(you)惠。
李燁(ye)說，這種實惠帶(dai)來的(de)口碑傳播效果非常好。 “我們(men)之前發了60萬優惠券，收(shou)回來有40萬。 ”
“人在江(jiang)湖飄，哪能不挨(ai)刀。 ”在做O2O的過程中，李燁(ye)也曾(ceng)碰到(dao)職業差評(ping)師上(shang)門(men)尋晦氣。 “網店剛(gang)升到(dao)兩皇冠，瞬(shun)間(jian)就來了一(yi)(yi)堆差評(ping)，都是同一(yi)(yi)個(ge)人給的。他只花了200元錢(qian)，卻拍了45個(ge)品種(zhong)，在電話(hua)中放話(hua)‘你自己看著辦’。 ”李燁(ye)說，雖然那一(yi)(yi)次(ci)他沒有妥協，但平(ping)時他信奉(feng)“佛商”心態，盡(jin)量(liang)滿足(zu)用戶退款要(yao)求(qiu)。 “人家打(da)你左臉(lian)，再把右臉(lian)送上(shang)去打(da)。 ”
作為中國互聯網(wang)的(de)(de)(de)特色(se)，李(li)燁(ye)也多(duo)次(ci)碰(peng)到(dao)過山寨者(zhe)。 “網(wang)上到(dao)處有(you)人仿冒(mao)我們(men)，幾(ji)十個城市同(tong)時冒(mao)出來差不(bu)多(duo)的(de)(de)(de)店，其(qi)中一半盜的(de)(de)(de)是我們(men)的(de)(de)(de)圖，所(suo)有(you)的(de)(de)(de)配送(song)、售后規(gui)則(ze)、營銷活動都幾(ji)乎(hu)照(zhao)抄。 ”李(li)燁(ye)說，其(qi)實很多(duo)東西都抄襲不(bu)了，尤其(qi)是線下的(de)(de)(de)餐飲(yin)管(guan)理。 “從采購、加工到(dao)冷(leng)庫都要管(guan)，而廚師、串串的(de)(de)(de)阿姨們(men)別說不(bu)懂(dong)啥叫KPI(關(guan)鍵績效指標法(fa))，有(you)的(de)(de)(de)連認字都不(bu)會(hui)，好(hao)在我們(men)上陣父子兵，我父親這樣的(de)(de)(de)老法(fa)師才能鎮得住。 ”
今(jin)年端(duan)午節期間(jian)，李燁跑了(le)一(yi)次北京，他已(yi)在豐臺區開(kai)了(le)原始燒烤的第(di)二家(jia)門店(dian)。 “年底前(qian)，上海還會開(kai)兩三家(jia)實體店(dian)，都(dou)在一(yi)些新的住(zhu)宅區旁邊，前(qian)店(dian)后(hou)(hou)倉，店(dian)內都(dou)會貼二維碼。用戶(hu)可以通過微信預約(yue)，然后(hou)(hou)來店(dian)提貨，我們幫他現場加工。”他告訴記者。
重歸實體渠(qu)道，李(li)燁有自己的考慮。O2O的輕模式優(you)勢會消失(shi)嗎?他斷(duan)然否認。
“社區(qu)實(shi)(shi)體店一(yi)(yi)(yi)來(lai)代(dai)表(biao)品牌(pai)形(xing)象，二來(lai)是半成(cheng)品提貨(huo)點，三是分倉。哈佛有(you)一(yi)(yi)(yi)個(ge)經典的(de)(de)零庫存供應鏈體系，就是通(tong)過庫存分解，比如把一(yi)(yi)(yi)個(ge)2萬平方米(mi)的(de)(de)大倉分解成(cheng)200個(ge)100平方米(mi)的(de)(de)小(xiao)倉。當實(shi)(shi)體店達(da)到一(yi)(yi)(yi)定(ding)密度后，相互之間的(de)(de)調貨(huo)成(cheng)本是很低的(de)(de)。 ”李(li)燁說(shuo)，他對店鋪流水有(you)信心，可以抹平商業地產成(cheng)本的(de)(de)增加。目前他正在(zai)積極申請連鎖經營資質，將自己的(de)(de)燒(shao)烤店開到更(geng)多的(de)(de)城市。
一群上海老(lao)阿(a)姨，利用QQ、微(wei)信等(deng)方(fang)式(shi)在線上接單(dan)，每天中午騎車穿梭于核心CBD寫字(zi)樓中，為白領(ling)們送上個性(xing)化定制的私房菜(cai)，依靠口碑傳播成為一支“傳說中”的送餐(can)奇(qi)兵(bing)。
人物介紹
在浦東某核(he)心商(shang)務區，幾位老阿姨(yi)(yi)通(tong)過“線上下單、線下送飯”的(de)O2O方式(shi)，將她們的(de)“阿姨(yi)(yi)私房菜(cai)”做得紅紅火火。
在(zai)(zai)被就餐難問題所困擾(rao)的白領群體中，阿姨(yi)們是個傳(chuan)說：行蹤不定(ding)，需提前專(zhuan)程(cheng)預約(yue);菜品精(jing)致，可(ke)根據私(si)人(ren)要(yao)求定(ding)制(zhi);限量發售，手快有(you)手慢無。在(zai)(zai)周邊餐廳人(ren)滿為(wei)患、一份簡(jian)餐動輒四五十元的情況(kuang)下，這支送餐奇兵簡(jian)直(zhi)成了福音。
阿姨私房菜“征服”核心商圈
作為活躍于CBD(中(zhong)(zhong)央商務區)中(zhong)(zhong)的民間O2O大軍一員，周阿姨(yi)的故事頗有傳奇色彩(cai)。
周(zhou)(zhou)阿姨(yi)原本是(shi)個裁縫(feng)高手，一次(ci)偶然(ran)的(de)機會，留(liu)了一個“大(da)戶(hu)”在家吃了頓飯(fan)，誰知這(zhe)位大(da)戶(hu)甚是(shi)喜歡，于(yu)是(shi)索(suo)性讓她當(dang)自己的(de)“私家大(da)廚(chu)”。后來，“大(da)戶(hu)”舉家出國(guo)，甚至考慮帶上周(zhou)(zhou)阿姨(yi)，但(dan)由于(yu)周(zhou)(zhou)阿姨(yi)的(de)兒子(zi)面臨高考，只好拒絕了“大(da)戶(hu)”的(de)邀請。
“大戶”走后，將(jiang)手(shou)藝精(jing)湛的(de)周(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)阿(a)姨(yi)(yi)介紹給了(le)(le)他在(zai)浦東(dong)某CBD工作的(de)朋友，讓周(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)阿(a)姨(yi)(yi)每天(tian)中午為他們(men)開小灶(zao)。沒(mei)過多久，靠(kao)著口(kou)碑傳播，周(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)阿(a)姨(yi)(yi)的(de)生意(yi)竟(jing)越(yue)來越(yue)紅火(huo)，常(chang)常(chang)是一個辦公室的(de)白領(ling)中午都訂了(le)(le)周(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)阿(a)姨(yi)(yi)的(de)飯，也有越(yue)來越(yue)多的(de)阿(a)姨(yi)(yi)加入(ru)到(dao)了(le)(le)“私(si)房菜大廚”隊伍中。
由于(yu)只是小范圍經營(ying)，并非持(chi)證餐(can)廳，阿姨們頗為低調。記者(zhe)以食客的身份，訂(ding)了周阿姨一(yi)份盒飯，才見縫插針與(yu)她攀談(tan)起來。
對于推出“私房菜”的初衷，周阿(a)姨說(shuo)：“我就(jiu)是(shi)喜歡(huan)燒(shao)燒(shao)弄弄，但(dan)家里(li)燒(shao)太多又吃不掉，所以退休(xiu)后就(jiu)找了幾個阿(a)姨合伙，一(yi)起給白領(ling)送(song)飯。 ”
“阿(a)姨私房(fang)菜(cai)”在該商務(wu)區白(bai)領圈內已經頗有知名度。其(qi)實，她(ta)(ta)們的(de)(de)訂(ding)餐模式(shi)很簡單，通(tong)過(guo)電話、短信(xin)(xin)、QQ、微(wei)信(xin)(xin)等線(xian)上渠道接(jie)(jie)單，第二天再到“承包”的(de)(de)幾棟(dong)寫字(zi)樓(lou)下，通(tong)知白(bai)領下樓(lou)取(qu)飯，完成線(xian)下交易。盡管周阿(a)姨是較早的(de)(de)發起(qi)人(ren)，但(dan)她(ta)(ta)的(de)(de)接(jie)(jie)單方式(shi)比其(qi)他阿(a)姨要傳統(tong)：不用微(wei)信(xin)(xin)和(he)QQ，只(zhi)接(jie)(jie)受短信(xin)(xin)和(he)電話預定(ding)。
由(you)于是“私家(jia)廚(chu)房”定制，阿(a)姨們(men)不會接太(tai)(tai)多(duo)單。以(yi)周阿(a)姨為例(li)，每日限量30份，她(ta)說：“前(qian)段時間兒子(zi)高考，量不能太(tai)(tai)多(duo)，以(yi)后數量可能會增加。 ”
“私房盒飯”填補市場空白
事實上，阿姨們盒飯生意的(de)(de)紅(hong)火并非偶然，浦東這一(yi)(yi)(yi)CBD每天中午十一(yi)(yi)(yi)點半以后(hou)，諸如吉野家(jia)、港麗(li)茶餐(can)廳等常(chang)常(chang)是人滿(man)為患(huan)，隊伍排出(chu)好幾米開外，唐宮海鮮坊、俏江南等高檔餐(can)廳的(de)(de)套餐(can)至少在40元，價格不夠(gou)親民，而(er)便利店的(de)(de)盒飯則供不應求(qiu)，20元一(yi)(yi)(yi)份的(de)(de)“私房盒飯”自然成(cheng)了追捧(peng)的(de)(de)對象。
“每天(tian)的午(wu)飯(fan)都是個(ge)問題，中午(wu)一(yi)共休息兩小時，排隊就排掉半個(ge)小時，不如(ru)訂份盒飯(fan)，大熱(re)天(tian)還不用出去，又(you)吃得放(fang)心(xin)。 ”白(bai)領陳小姐的這番話反映了該區(qu)域白(bai)領的心(xin)聲。
周阿姨一年多前(qian)做盒飯時，只(zhi)有固定的幾位白(bai)領(ling)訂飯，但后來，隨著口口相傳，生(sheng)(sheng)意日益紅火。自(zi)媒體人郝智偉分析了這種傳播模式(shi)：往往是(shi)一個人幫辦公室(shi)同事訂很多份，取(qu)(qu)的時候也(ye)(ye)只(zhi)是(shi)一個人取(qu)(qu)，省(sheng)去阿姨一一通知的麻(ma)煩(fan)。更有意思的是(shi)，在(zai)這一商務(wu)區工作的白(bai)領(ling)即便(bian)跳(tiao)槽，也(ye)(ye)大多在(zai)該區域，于是(shi)，從一個樓“跳(tiao)”到另(ling)一個樓時，也(ye)(ye)將(jiang)生(sheng)(sheng)意也(ye)(ye)帶到了其(qi)他大廈。
那么，“私房(fang)盒飯”究竟(jing)安不安全?品質如何?上周日下午，記者以(yi)顧(gu)客的身份致(zhi)電周阿姨(yi)，訂購(gou)第(di)二天(tian)(tian)的午餐，獲(huo)悉主(zhu)菜(cai)是糖醋(cu)小排，素菜(cai)還待定。 “你想吃什么，阿姨(yi)可以(yi)幫你做。 ”記者隨(sui)機點了清(qing)炒(chao)蘆筍，第(di)二天(tian)(tian)的盒飯中果然出現了這一菜(cai)色，加上炒(chao)蛤蜊、糖醋(cu)小排、韭芽炒(chao)蛋三個(ge)葷菜(cai)，以(yi)及青椒胡蘿卜炒(chao)茭白和油燜卷心菜(cai)，六個(ge)菜(cai)份量十(shi)足，味道堪(kan)比專業的盒飯送餐機構。
周阿姨說(shuo)，有些顧客會(hui)提前(qian) “點菜”，告(gao)訴她想(xiang)吃(chi)什么(me)，她買(mai)菜時(shi)看(kan)到(dao)合適的便會(hui)盡(jin)量滿足，“但如(ru)(ru)果實在沒有合適的，就(jiu)會(hui)尋找其他的替代(dai)，比如(ru)(ru)蘆(lu)筍(sun)，如(ru)(ru)果菜場(chang)里(li)的蘆(lu)筍(sun)都(dou)比較老(lao)，那我就(jiu)會(hui)換成其他素菜。 ”
為保證食材新鮮(xian)，周(zhou)阿姨(yi)(yi)的盒飯(fan)都是當(dang)天(tian)(tian)做(zuo)、當(dang)天(tian)(tian)賣(mai)。每天(tian)(tian)早上(shang)6點，她(ta)便根據(ju)前(qian)一日訂單(dan)情況，去菜(cai)場完成(cheng)一次大(da)采購，回家(jia)后便開始忙碌地炒菜(cai)，中午十一點不到(dao)，騎著電瓶車從家(jia)里(li)出(chu)發，來(lai)到(dao)寫字樓前(qian)，告(gao)知訂戶下樓取飯(fan)，完成(cheng)線下交易(yi)。周(zhou)阿姨(yi)(yi)說，為了保證飯(fan)菜(cai)的品質，高溫天(tian)(tian)以來(lai)，她(ta)便會開空(kong)調(diao)燒(shao)飯(fan)，菜(cai)燒(shao)完后直接放(fang)(fang)空(kong)調(diao)間，“所以許多(duo)白領甚至會多(duo)買一份飯(fan)，把(ba)它放(fang)(fang)在公司冰箱里(li)，晚上(shang)加班時再吃，也不會壞掉。 ”
白領呼吁更多O2O解決就餐難
據記者觀察，阿(a)姨們盒(he)(he)飯的(de)成功不僅歸功于(yu)物(wu)廉價美的(de)特(te)色及O2O模(mo)式，還(huan)有一(yi)招保持用(yong)戶粘性的(de)“秘訣”餐(can)盒(he)(he)。周(zhou)(zhou)阿(a)姨的(de)盒(he)(he)飯通(tong)常都用(yong)專用(yong)的(de)塑料(liao)餐(can)盒(he)(he)包(bao)裝，記者拿飯時(shi)，周(zhou)(zhou)阿(a)姨特(te)地關照，再次(ci)訂飯時(shi)，一(yi)定(ding)要(yao)把這(zhe)一(yi)盒(he)(he)子(zi)(zi)還(huan)給她再次(ci)利用(yong)，“這(zhe)盒(he)(he)子(zi)(zi)通(tong)常用(yong)三個月就丟掉了，不會使用(yong)太久(jiu)。”無(wu)形中(zhong)，便使訂戶有了再次(ci)光(guang)顧的(de)理由(you)。
盡管“O2O”玩(wan)得風生(sheng)水起，但(dan)周阿姨并不(bu)愿透露每(mei)月凈收入，按照她的說法，多數時(shi)候訂單在30份，但(dan)也(ye)(ye)有少的時(shi)候，若按照每(mei)天接單25份來結(jie)算，一天的營(ying)業(ye)額(e)便能(neng)達(da)到500元，每(mei)月營(ying)業(ye)額(e)便能(neng)輕松破萬元，凈收入至少也(ye)(ye)有數千元。
記者(zhe)采訪過程中發現，對(dui)于這種新(xin)興O2O，許(xu)多白領都表示支持，陳小姐告訴記者(zhe)：“有(you)時候我(wo)們(men)整個辦公(gong)室(shi)中飯(fan)都是訂周阿(a)姨的(de)呢，吃(chi)得(de)挺放心的(de)，甚至比對(dui)一些(xie)(xie)飯(fan)店(dian)還(huan)要(yao)放心。”訂戶們(men)坦言，盡管“阿(a)姨私房(fang)菜”并沒有(you)申請(qing)任何衛生許(xu)可(ke)，但靠著口(kou)(kou)口(kou)(kou)相傳，用戶對(dui)阿(a)姨們(men)的(de)信任度甚至高過對(dui)一些(xie)(xie)連鎖餐(can)飲企業。
“以(yi)前(qian)微博上看到(dao)有個煎餅(bing)大叔，把原料都公開出(chu)來，轉發量有好幾(ji)萬呢。 ”記者根據陳小(xiao)姐的提示，尋到(dao)了“華科南(nan)三門雞(ji)蛋灌餅(bing)”這一微博賬號，看到(dao)“餅(bing)叔”曬出(chu)了自己準備原材(cai)料的照(zhao)片，并直播(bo)從買油買菜到(dao)洗菜和面的全過程，讓同(tong)學們吃得放(fang)心(xin)。陳小(xiao)姐說，顧(gu)客們期(qi)待更多O2O模式的送(song)餐服務豐(feng)富白領午餐，減少排(pai)隊時間。
記者(zhe)(zhe)了(le)解到，目前不少(shao)經營者(zhe)(zhe)都有(you)自己(ji)的微(wei)博、微(wei)信(xin)(xin)等(deng)線上賬(zhang)號，通過(guo)(guo)這些(xie)賬(zhang)號與顧客進行互動，進行精準(zhun)營銷已成為(wei)越來越多生意人的選(xuan)擇，以上述“餅叔”為(wei)例(li)，記者(zhe)(zhe)查(cha)閱發現(xian)，他已經通過(guo)(guo)買雞蛋(dan)灌餅發微(wei)博送火腿腸(chang)等(deng)活動開(kai)展線上業務(wu)，據(ju)悉“餅叔”還計(ji)劃開(kai)展微(wei)信(xin)(xin)訂單，做外賣(mai)服務(wu)。
業者評述：國內O2O才剛起步
無(wu)論是“阿姨(yi)私房(fang)菜”或(huo)是陳小姐(jie)所說的(de)(de)“餅叔(shu)”，這種(zhong)“誤打誤撞”形(xing)成的(de)(de)原生態O2O模式(shi)究竟是否成熟?有(you)沒有(you)改進空間?上海徐家匯商(shang)城集團電子(zi)商(shang)務有(you)限公司(si)目(mu)前同樣在進行O2O的(de)(de)探(tan)索，該公司(si)一位(wei)高管在接受記者采訪(fang)時指出，最近一、兩年來(lai)，微博、微信(xin)等(deng)社交平臺已(yi)經開始滲(shen)透國內的(de)(de)電子(zi)商(shang)務，通過社交平臺完(wan)成信(xin)息(xi)傳播(bo)，再促進線下或(huo)者線上交易，也(ye)已(yi)有(you)不(bu)少成功案例。但這種(zhong)“線上下單、線下交易”的(de)(de)模式(shi)，卻并非真正(zheng)意義上的(de)(de)O2O。
該(gai)(gai)人(ren)士(shi)坦言(yan)：“真正意(yi)義(yi)上(shang)的(de)(de)(de)O2O應該(gai)(gai)是(shi)線(xian)(xian)上(shang)與(yu)線(xian)(xian)下(xia)多(duo)個方(fang)面的(de)(de)(de)融合，國外(wai)的(de)(de)(de)超市(shi)(shi)在(zai)這方(fang)面已經能做(zuo)得相當(dang)好了，比如(ru)用戶下(xia)載APP以后，平時(shi)便能收(shou)到超市(shi)(shi)的(de)(de)(de)營(ying)銷活(huo)動，也(ye)能在(zai)線(xian)(xian)下(xia)單，而(er)當(dang)用戶進(jin)入超市(shi)(shi)購(gou)物時(shi)，又會收(shou)到這款(kuan)APP提(ti)供(gong)的(de)(de)(de)附近(jin)貨柜產品的(de)(de)(de)相關(guan)信息(xi)，真正實現(xian)線(xian)(xian)上(shang)線(xian)(xian)下(xia)的(de)(de)(de)互動。 ”該(gai)(gai)人(ren)士(shi)指出，國外(wai)的(de)(de)(de)O2O模式不僅推送信息(xi)，同(tong)時(shi)還能搜集用戶不同(tong)購(gou)買(mai)習慣的(de)(de)(de)相關(guan)數據(ju)，借此提(ti)出提(ti)升購(gou)買(mai)體驗的(de)(de)(de)解決方(fang)案。
“對阿姨們(men)來說，微信、QQ等線上(shang)(shang)工具只是一(yi)種信息傳播(bo)渠道(dao)，或者說是多了一(yi)種下單(dan)(dan)方式。 ”該(gai)人(ren)士指出，‘線上(shang)(shang)下單(dan)(dan)、線下交易(yi)’的模(mo)式雖然看起來有(you)線上(shang)(shang)線下的互動(dong)，但這(zhe)兩者的融合(he)不僅僅是這(zhe)一(yi)個方面，目前，國(guo)內的O2O模(mo)式還(huan)沒(mei)有(you)一(yi)個真正意義上(shang)(shang)的成功案例(li)，無論是企業還(huan)是個人(ren)都在摸索階段。 ”
